Трепещите чревоугодники
СБОРHАЯ СОЛЯHКА ИЗ ЗАЙЧАТИНы
Hа 500 г мяса зайца ( для бульона):
-100 г копченой свинины
-100 г колбаски вареной ( я предпочитаю докторскую)
-2 крупных соленых огурца
-2 головки лука
-1 ст. ложка томатной пасты ( или пюре)
-1 ст. ложка масла ( сливочного)
-1 ст. ложка каперсов
-1 ст. ложка оливок и маслин ( можно больше, по вкусу )
-перец черный горошком
1/3 лимона среднего
Предварительно вымочить зайчика в течении суток в холодной проточной воде, затем подожить на 3-4 часа в теплое молоко, затем промыть теплой водой
Сварить мясной бульон. Мясо достать и разобрать. Лук нашинковать, слегка
поджарить с маслом ( именно слегка, чтоб только прозрачным стал! ), а затем
тушить с томатной пастой 5-10 минут. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2
части и нарезать ломтиками. Колбаску и копченую свининку также порезать тонкими ломтиками,
положить в кастрюлю с приготовленным луком, добавить мясо из бульона, огурцы,
каперсы,оливки, соль, лавровый лист,залить бульоном и варить примерно минут
25-30. При подаче положить маслины, лимон ( без кожуры),зелень петрушки и
укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры. И приятного аппетита
)
Можно при варке бульона также использовать язык и почки в добавление к зайчику
, но это по желанию
)
Прикрепленный файл ( Кол-во скачиваний: 0 )
2_793.jpg